◉ 삼겹살 / 소분할부위 : 삼겹살, 갈매기살 / 용도 : 구이, 베이컨

국내에서 가장 인기 있는 부위로 근육의 지방이 삼겹으로 층을 이루고 있어 삼겹살이라 부르며, 복부근육으로

육질이 부드럽고 풍미가 좋다.

◉ 갈비 / 소분할부위 : 갈비 / 용도 : 찜갈비, 양념갈비, 생갈비, LA갈비, 바비큐

옆구리 갈비의 첫번째부터 다섯번째 까지를 말하며 육질이 쫄깃쫄깃하며 풍미가 뛰어나 양념갈비, 찜, 바비큐,

요리에 주로 사용된다.

◉ 목살 / 소분할부위 : 목살 / 용도 : 구이, 수육

등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로 근육사이에 소량의 지방이 분포해 부드럽고 맛이 좋다.

◉ 등심 / 소분할부위 : 등심살, 알등심살, 등심덧살 / 용도 : 돈가스, 장조림, 스테이크

등쪽에 길게 형성된 단일근육으로 운동량이 적어 부드럽다.

◉ 안심 / 소분할부위 : 안심살 / 용도 : 탕수육, 구이, 스테이크

허리부분 안쪽에 있는 지방이 거의 없는 근육으로 육질이 등심보다 더 부드럽고 연하다.

◉ 앞다리 / 소분할부위 : 앞다리살, 사태살, 항정살 / 용도 : 불고기, 주물럭, 수육(보쌈), 편육, 카레용, 찌개용

어깨부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있고 지방이 적어 다용도로 조리할 수 있다.

◉ 뒷다리 / 소분할부위 : 사태살, 볼기살, 설깃살, 도가니살, 보섭살 / 용도 : 수육, 잡채, 다짐육, 꼬치 및 산적

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